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制作土豆的几种菜谱

来源:本站 发布时间:2013/5/6 11:47:42 浏览量:
 

一、土豆炖排骨

   主料 :排骨400g,土豆500g,大料1g,酱油30g,鸡精1 Og,味精1 Og,盐5g

做法

1、土豆切滚刀块,用凉水淘净表面淀粉。炸一炸,这样土豆焖起来保持基本形状,不会全部烂成粉堆;

2、排骨用姜片焯过水,起锅,放4—5匙油、4—5匙砂糖和几片姜,烧至变色,倒八土豆与排骨,迅速翻匀;

3、倒入大半瓶啤酒(如果量大,需放多些啤酒),加入老抽(着色用,也可不放)与适量盐,胡椒面,翻几下,盖锅盖

4、大火收汁成如图,上碟。

二、土豆烧牛肉

   主料 :牛肉400g,土豆500g,大料1g,酱油30 g,啤酒一罐,老抽1 0 g,盐5g,鸡精1 Og,味精1 0 g,淀粉5 g

做法

1、将牛肉切块。土豆切块,过冷水去淀粉。姜切片。

2、炒锅烧热,加少许油,放入姜片,加入牛内,翻炒至牛内外表不再呈红色。

3、加入干辣椒和八角翻几下,然后加入糖,酱油和料酒,加水至盖过肉。一起烧开然后转放入汤锅盖上盖子,用中火烧

4、烧大约半小时后加入土豆,一起再烧至牛肉松软就好了,即可上碟。

三、酸辣土豆丝

    主料:土豆400g,干辣椒节8个,醋4 0g,盐5g,鸡精5g,味精5g。

1、把土豆去皮切丝,越细越好,再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。

    2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

    3、准备好盐和白醋,用白醋会使菜品看着色彩干净。

    4、开火、坐炒锅、添油。

    5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味

    倒入土豆丝,掂锅翻炒几下,依个人口味掌握火候时间。

    倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。

菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了

四、干煸土豆条

   主料 :土豆400g,植物油30g,盐5g,内沫30g,宜宾芽菜1 0g,小葱花5g,盐5g,味精5g,鸡精5g

炸土豆条的特色:  外焦里嫩,色黄香脆。

1、将削去皮的土豆切成半厘米厚、4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形),用清水洗净,用漏勺控干水分

2、炒锅上火,放入植物油烧热,将土豆条入中火炸至金黄色,捞出,控干油,撒匀盐,即可。

五、干炸香辣土豆丝

主料:土豆丝400 g,干辣椒丝5 g,香菜1 0 g,葱丝5 g,醋5 g,鸡精5 g,味精5 g

原料中植物油30克是实耗量,固有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

 

做法

1、将土豆削皮,清洗干净,切丝,在凉水中清洗一下,控干水分装盘待用

2、热锅放油,烧至五成热,放入土豆丝。

3、炸至金黄色时捞出,控干油分,装盘

4、热锅留底油,放入葱丝、姜丝、干红辣椒丝、蒜片爆香。

5、放入土豆丝,加入精盐,白糖,味精,拌匀出锅装盘即可

六、土豆丝煎饼

    :土豆2 50g,鸡蛋1个,面粉1匙,盐适量,胡椒粉适量

1.土豆切成细丝.

2.将土豆丝,鸡蛋,面粉,盐,胡椒粉搅拌均匀.

3.平底锅放油,边煎边用锅铲压扁,煎至两面金黄色.

七、五彩土豆泥

土豆600g,玉米1/3勺,青豆1/3勺,火腿1/2勺,盐少许,胡椒粉(黑)少许

做法

1、在一个大碗里,用大勺子或擀面杖将蒸熟后的土豆压成泥。

2、开启中火,在平底锅里倒入少许植物油,把玉米、青豆、火腿粒倒入锅里炒一小会至快熟(不要炒太久,很容易熟)

3、再转小火,将土豆泥倒到锅里混合均匀,所有混合物再炒一小会。

4、最后倒入少许盐、黑胡椒粉混合均匀,即可起锅盛盘。

八、土豆丸子

主料:土豆5 00g,猪肉沫1 5 0g,鸡蛋1只,面包屑半杯,面粉少许,葱1根,盐1小勺

上面的料大约可做16只土豆丸子.

做法

1、土豆煮熟去皮.

2、将土豆捣成泥,并多捣一会,使土豆泥变得有粘性

3、将土豆泥,猪肉沫,葱末和盐混合均匀.

4、将土豆泥分成1 6个剂子.

5、将剂子搓成小球,滚上一层面粉和蛋液,再滚上面包屑放在盘子里待用.

6、油锅里放适量色拉油(约两厘米高),用大火将油烧热,再将土豆丸子下到油锅里,丸子炸到颜色金黄就可出锅了

九、土豆汤

主料:植物油1匙,韭葱(仅取葱白)225g(切片),大洋葱1个(剁碎),鸡汤1.4公升,马铃薯45 0g,去皮切丁,

现磨的白胡椒粉适量,香葱段作饰菜若干(也可不用)

做法

1.把植物油注入大锅内,用中火加热,放入韭葱、洋葱和1 75毫升汤,盖上盖子煮约1 O分钟(不时搅动一下),至韭葱

和洋葱变软但尚未焦黄。

2.加入马铃薯,搅拌直至沾满韭葱和洋葱混合物。

3.把剩下的汤倒一半到锅中,煮沸后,稍掩锅盖煨约1 5至20分钟,至马铃薯软烂。

4.锅子离火,用勺子将锅中原料舀入搅拌机中打成泥。

5.把剩余的汤倒入锅中,加入蔬菜泥,用慢火煮沸,期间不断搅动,然后用胡椒粉调味

6.熄火后拌入香油,舀入碗中,撒少许香菜;葱作装饰(也可不用)。

十、烤土豆

 主料 :土豆数个,植物油少许。

做法:

1、把土豆去皮。

2、过冷水去淀粉,这样烤出的菜口感脆。

3、准备好植物油,均匀地刷在土豆表面。

4、调好烤箱的温度25 0度

5、把土豆放入预热好的烤箱。.

6.烘烤时问约30分钟。

7、菜熟装盘、整形,一盘黄灿灿的土豆就可以上桌了。蘸盐吃,或者与辣子,自治酸菜、葱段、成韭菜同吃,口味板佳

十一、煮土豆

 主料 :土豆数个

煮洋芋(也叫土豆、马铃薯、),是西北地区常见的一种吃法

做法

在传统农村家庭,先把洋芋用清水洗干净,然后在铁锅内垒成锥形状,倒两大碗水,盖锅,包严(为了不让过多漏气)

再上灶火蒸煮,大火煮至水干后,熄火再扪30分钟,开锅后可见洋芋焙成大花,去皮后洁白,清香。蘸盐吃,或者与

自治酸菜、成韭菜同吃,口味极佳。土豆最好选择皮较粗糙、没有绿色皮的,绿皮土豆口感很差。现代城市家庭一般用

高压锅煮土豆,一般等阀门响气后,过上四分钟关火,等冷却后即可食用。若是电压力锅,一般选择“豆类”模式,土豆个头不要超过一个拳头大小

如果太大了,切开煮更易熟透


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